Xem truyện Đô-rê-mon, không tính các báu vật của chúng ta Mèo Ú thì có thể thứ khiến cho mình hiếu kỳ nhiều nhất là món bánh rán của bạn. Chẳng hiểu món bánh đó tất cả gì kì diệu mà làm cho một fan tài phép đầy mình như chúng ta mê mệt đến thế :P Mãi rồi đến cách đây không lâu tự làm mình bắt đầu hiểu được “tại sao”. Đến bạn chồng kén ăn của chính mình còn gật gù khen nữa thì biết là “trình độ” quyến rũ của món này cao tới đâu rồi :P

Làm Dorayaki ban sơ cảm giác siêu nhàn. Cách làm trên mạng nhiều, toàn bộ đều ngắn gọn và dễ hiểu, nguyên vật liệu cũng không có gì sệt biệt. Cố kỉnh mà mình làm cho mẻ bánh thứ 4, trang bị 5 nào đấy mới trọn vẹn ưng ý được. Nguyên nhân là bởi các công thức bây giờ đều làm Dorayaki theo phương thức Muffin-Pancake: trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau rồi rán. Giải pháp làm này rất nhanh và dễ. Cơ mà nhược điểm là ví như trộn hơi kĩ hoặc hơi lâu một chút thôi là bánh sẽ có được vấn đề. Tuy vậy khi rán bánh vẫn nở phồng, nhưng ăn sẽ thấy vị bánh khá dai. Nhìn mặt phẳng cắt thấy có rất nhiều lỗ khí li ti, xúc cảm mặt giảm hơi giống mẫu mã rễ tre như vào bánh bò như vào hình dưới.

Anda sedang menonton: Cách làm bột bánh rán doremon

*

Bánh hình trạng này vẫn nạp năng lượng được, nhưng mà Dorayaki mà mình đã được ăn thử làm việc Nhật thì vị của chính nó mềm với xốp giao diện bánh bông lan cơ. đề xuất mình đã biến hóa một chút vào công thức. Ví dụ là bóc tách lấy 1 lòng trắng trứng cùng đánh bông rồi trộn cùng với phần còn lại. Tuân theo kiểu này lúc rán đã hơi lâu một ít nhưng bánh đảm bảo là hết sức bông xốp mềm cùng mịn. Hơn nữa hoàn toàn có thể để thọ qua ngày được (bánh kiểu kia mà để qua ngày sẽ dai và cứng nhanh).

Vì mùi vị và sở thích của mọi người một khác buộc phải trong bài này mình ra mắt cả hai giải pháp làm vỏ bánh Dorayaki phong cách bông xốp như bánh bông lan cùng kiểu Pancake, các chúng ta có thể tự chọn lọc theo sở trường nhé :)


——-

Công thức Dorayaki dạng hình bông mượt xốp

*

* Số lượng: 20 bánh nhỏ dại đường kính 5 – 6 cm

* Nguyên liệu

1 trái trứng cùng 1 lòng đỏ (trứng nặng trĩu 60 – 65 gram/ quả cả vỏ)15 gram đường10 gram mật ong1/2 thìa cà phê vani phân tách xuất80 gram sữa tươi ko đường10 gram dầu ăn90 gram bột có tác dụng bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) (hoặc thay bởi 75 gr bột mì đa dụng và 15 gr bột ngô – corn starch)1/2 thìa cafe (teaspoon) bột nở (baking powder)1 tròng trắng trứng – ánh nắng mặt trời phòng20 gram con đường (để tấn công bông trứng)1/8 thìa cà phê (teaspoon) cream of tartar

* biện pháp làm

Mời chúng ta xem phương pháp làm cụ thể trong đoạn clip dưới đây. Còn nếu như không xem được đoạn clip tại blog, các bạn cũng có thể xem trực tiếp tại YouTube của Savoury Days nhé: https://youtu.be/znNOCq1h6Vk

Nhớ chuyển chính sách HD nhằm xem video clip được rõ và đẹp nhất nha :)


———-

Công thức Dorayaki mẫu mã Pancake


* Nguyên liệu

2 trứng con gà – rét (sẽ góp bánh nở tốt hơn)30 gram đường10 gram mật ong70 gram bột làm cho bánh ngọt (bột mì số 8)1/2 thìa coffe (teaspoon) bột nở (baking powder)1/2 thìa cafe vani chiết xuất

* biện pháp làm

1. Mang đến trứng, đường, mật ong cùng va-ni vào âu. Đánh hầu như đến lúc các nguyên vật liệu hòa quyện, không đề nghị trứng bông.

2. Rây bột mì cùng bột nở vào âu. Trộn đều. Nỗ lực trộn càng nhanh càng tốt, ko trộn quá kĩ vì chưng sẽ làm cho bánh dai. Đậy kín âu, để tủ lạnh trong tầm 15 phút. Nếu khi kéo ra mà bột quánh quá, khó đổ bánh thì có thể thêm 1 thìa cà phê nước, trộn phần đa (tuy nhiên nỗ lực không tiến hành việc này bởi vì càng trộn các bột bánh vẫn càng dai hơn).

3. Rán bánh như trong phương pháp số 1. Lúc đổ bột, chỉ cần giữ thìa trực tiếp đứng vuông góc cùng với chảo là bột sẽ tự tan dàn thành những hình tròn. Xem xét khi múc bột ko quấy đảo bột lên.

* Một vài xem xét quan trọng:

– Trong phương pháp làm số 1, phải đánh trứng với trộn bột cẩn thận, tránh để gia công vỡ bọt bong bóng khí vì chủ yếu nhờ những bọt khí này mà lại bánh mới mềm cùng xốp

– sử dụng bơ để rán vẫn ngon rộng là sử dụng dầu ăn uống (không bị mùi hôi của dầu cháy)

– sử dụng chảo chống dính tốt, đế phẳng. Yêu cầu rán trên bếp từ hoặc bếp điện để nhiệt độ tỏa mọi ở lòng chảo (thay vì triệu tập vào một trong những điểm).

– Để lửa khôn cùng nhỏ, tránh mang đến bánh bị cháy nhanh khi phần ruột chưa kịp chín. Mình nhằm mức 2/6 của bếp điện. Đo thử nhiệt độ kế thì chảo nóng khoảng 100 độ C. Còn nếu không thể chỉnh lửa bé dại hơn, các chúng ta cũng có thể chuẩn bị một loại khăn ẩm, trước khi đổ bột vào thì đặt chảo lên khăn để giảm bớt độ rét của chảo.

* Nhân bánh với cách bảo vệ bánh:

– sau khoản thời gian rán xong, nhằm bánh nguội hẳn bên trên rack.

– Nhân bánh Dorayaki truyền thống lịch sử là nhân đậu đỏ. Nếu muốn làm nhân đậu mẫu mã như mứt sệt với bóng thì vẫn cần tương đối nhiều đường -> bánh vô cùng ngọt. đề xuất nếu các bạn muốn làm nhân đậu đỏ, mình nghĩ dùng cách làm nhân đậu của bánh trung thu sẽ ngon cùng đỡ ngọt hơn.

– Trong đoạn phim mình cần sử dụng Nutella thấy rất ngon. Một trong những loại nhân khác có thể dùng là nhân bơ lạc, kem tươi tiến công bông, nhân kem trứng (như nhân bánh Su kem), nhân trà xanh (công thức cuối link)…

– cùng với bánh tuân theo công thức số 1, rất có thể bọc bánh bởi nilon, để tủ lạnh trong một – 2 ngày kể từ thời điểm làm. Khi ăn thì để bánh ra bên ngoài cho bánh trở về ánh sáng phòng và mềm trở lại. Hoặc cho bánh vào lò vi sóng (đậy bánh kín đáo để bánh không trở nên khô), có tác dụng nóng trong khoảng 20 – 30 giây với hiệu suất 600 Watt. Nhân bánh đề xuất trét vào ngay trước lúc ăn vẫn ngon hơn.

Ngoài ra các chúng ta cũng có thể bọc bí mật bánh rồi bảo quản trong phòng đá, trước lúc ăn tan đông bánh trong phòng mát rồi để bánh trở về ánh sáng phòng. Giả dụ để đông lạnh thì sẽ lưu lại được bánh trong khoảng 2 – 3 tháng.

Những phương pháp trên trên đây chỉ áp dụng cho bánh thứ hạng mềm xốp (công thức 1). Bánh làm theo kiểu Pancake (công thức 2) đề xuất dùng càng nhanh càng tốt.

* Một vài thua kém thường gặp mặt và phương pháp khắc phục

– Bánh ko nâu đều, bị loang lổ là vì trong chảo còn những dầu hoặc chất béo như bơ, yêu cầu lau sạch.

Lihat lainnya: Những Người Nổi Tiếng Cung Bảo Bình Bạn Biết Không, Tò Mò Với 9 Sao Nữ Cung Bảo Bình

– Bánh không nở được:

Nếu làm theo công thức số 1 mà bánh ko nở được hoặc bị chai thì lí do là đánh trứng không đủ độ bông hoặc trộn không nên kĩ thuật làm bong bóng khí bị vỡ.Nếu tuân theo công thức số 2 thì bánh chai là vì trộn bột hơi lâu và kĩ quá

– Bánh sau khoản thời gian rán hoàn thành vẫn còn vị trứng hoặc bị ướt: bánh chưa đủ chín, cần xem lại nhiệt hoặc rán trong thời gian lâu hơn.